*"HUSMANNSKOSTENS VENNER"*

Mat, mat oppskrifter

Publisert: Fredag 24 juli 2015

HUSMANNSKOSTENS VENNER PÅ FACEBOOK

VI NÆRMER OSS 10 000 MEDLEMER !

NORDISK Kulinarisk Mat tips Gruppe: 

Dagens middags tips.
Råd og vink.
Din oppskrift.

Bare mat & Ete Gilde.
På sommer grillen.


Vi er inspirert av utenlandsk mat i alle fasonger - så det blir som en ny trend HUSMANNSKOST - alt endrer seg også mat-kulturen, Den nye generasjon i det Norske hjemme kjøkken, er inspirert av innvandrer mat, de dukker opp alle steder.
Norske kafeer, og tradisjonell mat-kafeer legges ned, eller overtas av innvandrere, så det kan bli litt for mye utradisjonelt mat.
Naturmedisin og alternativ - Økologisk mat finner du her:

Gabba's Oppskrifter.

Ans. Red. VestKystAvisene. 
Gabriel W Johansen.

HUSMANNSKOSTENS VENNER PÅ FACEBOOK

NORDISK Mat tips: 
Dagens middags tips.
Råd og vink.
Din oppskrift.
Bare mat & Ete Gilde.
På sommer grillen OG VINTER GRILLEN
Naturmedisin og alternativ - Økologisk mat finner du her:
https://www.facebook.com/urtenaturmedisin  
Ans. Mat REDAKTØR.
Gabriel W Johansen.

Vild med mad del 1, Dansk mad på sitt beste.

Vild mad (1) Udsendelsesdato: 2015-02-11 Et anderledes madprogram hvor Kok Michael Eriksen og vært Marie Frank Mitchell er rykket ud under åben himmel for at lave mad over åben ild. Råvarerne kommer fra vildmarken og bliver til lækre retter, som man sagtens selv kan lave derhjemme.

Vild mad (2) 2015-02-18 - Et anderledes madprogram hvor Kok Michael Eriksen og vært Marie Frank Mitchell er rykket ud under åben himmel for at lave mad over åben ild. Råvarerne kommer fra vildmarken og bliver til lækre retter, som man sagtens selv kan lave derhjemme.
Vild med mad del 3

Vild mad (3) 2015-02-25

Et anderledes madprogram hvor Kok Michael Eriksen og vært Marie Frank Mitchell er rykket ud under åben himmel for at lave mad over åben ild. Råvarerne kommer fra vildmarken og bliver til lækre retter, som man sagtens selv kan lave derhjemme.

Vild med mad del 4 -
 
Vild mad (4) 2015-05-20

Et anderledes madprogram hvor Kok Michael Eriksen og vært Marie Frank Mitchell er rykket ud under åben himmel for at lave mad over åben ild. Råvarerne kommer fra vildmarken og bliver til lækre retter, som man sagtens selv kan lave derhjemme.

vild med mad del 5 -
Vild mad (5) 2015-05-27

Et anderledes madprogram hvor Kok Michael Eriksen og vært Marie Frank Mitchell er rykket ud under åben himmel for at lave mad over åben ild. Råvarerne kommer fra vildmarken og bliver til lækre retter, som man sagtens selv kan lave derhjemme.

Vild med mad, del 6 -
Vild mad (6) 2015-06-10

Et anderledes madprogram hvor Kok Michael Eriksen og vært Marie Frank Mitchell er rykket ud under åben himmel for at lave mad over åben ild. Råvarerne kommer fra vildmarken og bliver til lækre retter, som man sagtens selv kan lave derhjemme.

Det vil komme oppskrifter - bak nesten alle bildene - når alt er på plass.

Fiskesuppe er også høst.

Fiskesuppe er også høst MAT.

Fiskesuppe er også høst

En ordentlig god fiskesuppe tar ikke lenger tid å lage enn om man skulle ty til halvfabrikata og vanne den ut med fløte eller vin. Bortkastet tid er det, og smaken blir ikke i nærheten den samme. Har du en skvett fløte, gulrøtter, løk, blåskjell, laks og noen reker eller krepsehaler, er du klar for en festmiddag.
Man trenger ikke så mye mer enn det. Har du stående litt hvitvin er jo det bare en bonus:)

Min mormor var ekte sørlending. Oppvokst med rægefiskere og krabbeteiner. Vi har alltid blitt fortalt at når man lager skikkelig fiskesuppe skal man ha i syv slag fisk. Det sier jo seg selv at den fiskesuppa har vi smakt kun noen få ganger…Men i hverdagen hadde man kun tynn fiskesuppe uten fisk ved siden av Sei, Lyr eller til en torskemiddagen.

Forslag

  • 6 dl fiskekraft (fond eller kraft)
  • 1,5 dl hvitvin
  • 2,5 dl kremfløte
  • 1-2 gulrøtter
  • 1/2 rødløk
  • Purre
  • 1-2 fedd Hvitløk
  • 1 frisk chili
  • 1/2 sitron
  • Salt og pepper
  • Dill
  • Laks i terninger (beregn 100 gram pr. person)
  • Steinbitt i terninger
  • Krepsehaler eller reker
  • Blåskjell
Finhakk rødløk, chili og hvitløk. Fres blanke i litt olje eller smør i gryta. Ha i vinen og la putre litt.
Så tilsetter du  fiskekraft og fløte og kok opp. Har du ikke vin, tilsetter du mer kraft og fløte.  
Kutt gulrot og purre i julienne. Tynne fyrstikk-staver. Jeg bruker et juliennejern. Fantastisk redskap som gjør det superenkelt, og man er ferdig på et blunk. Unværlig på kjøkkenet. Finhakk resten av ingrediensene.  
Tilsett grønnsakene og kok i 5 minutter. Hvis suppen virker for tynn, kan du spe med litt maizena til passe konsistens. Ha tilslutt i fisk, blåskjell og reker eller krepsehalerHa på lokk. Trekk gryten av platen og la trekke i ytterlige 5 minutters tid med en klatt smør på toppen. Like før servering har du over saften av 1/2 sitron. Salt og pepper. Smak til. Serverer du suppen rykende varm med ferskt brød, Waoooow og et glass iskald hvitvin, vil tiden stå litt stille. Det lover jeg deg! 
Nyttårs Mat tips

Nyttårs tips

Nyttårs tips

Lam er virkelig høstmat for meg. Nydelige kraftige smaker. Men denne retten kan fint serveres på våren også. Myntesalsaen gir deg et lite hint av våren.

  • 1 liten agurk, hakket
  • 2 ss finhakket rødløk
  • 2 ss god balsamicoeddik
  • 1 ss olivenolje
  • ca. 2,5 dl mynteblader
  • 1 ss sukker
  • 1 ss olje
  • 12 små lammekoteletter (eller fra carreen)
  • Salt og pepper

Server med ovnstekte søtpoteter
Salsa: Bland agurk, rødløk, eddik og olje i en liten bolle. Finhakk mynte, og når du er halvveis i hakkingen, stør du sukker på dem. Ha mynte og sukker i bollen og rør det inn i salsaen.

Varm olje i en grillpanne. stek kjøttet i ca. 2-3 minutter på hver side. Avhengig av tykkelsen. Dryss på salt og pepper. La hvile før servering.

Oppdateres

Oppdateres

oppdateres

Oppdateres

Gordon Ramsey - Pan Glazed Fillet of Beef.
Jamie Oliver makes The Perfect Omelette - British chef and TV personality Jamie Oliver shows you how to make the perfect omlette in just minutes!

Hakkebøffer - Sådan laver du du saftige hakke- og burgerbøffer Søren viser, hvordan du steger den perfekte hakkebøf, og giver tip til stegning af kød generelt.
Trond Kirkvaag - Fjernsjåkjøkenet
Jamie makes the Perfect Breakfast Sandwich. Jamie Oliver cooks up the perfect breakfast treat - a bacon sandwich. Yes, essentially it's bacon rashers between two slices of bread, but Jamie adds his trademark magic to transform it into the perfect breakfast. Loads more of this kind of thing on www.jamieoliver.com Kategori Praktiske tips

DEN PERFEKTE Frikadellen ville besinde sig på forsiden af en dansk mad-kanon, og langt de fleste hjem har deres helt egen opskrift. Her giver Mark Lundgaard Nielsen fra "Kong Hans Kælder" sit bud på en perfekt frikadelle. Kategori Praktiske tips.
Dansk Flæskesteg. Sprød svær og saftigt kød er succeskriterier for en vellykket flæskesteg. Lær teknikken her og find lækkert tilbehør her: Kategori Praktiske tips
Jamie Oliver's lovely BBQ steak sandwich.

Hjemmelaget Levertpostei

KLM - Ingrid Espelid Hovig - Frå Fjærsynskrøkkene
Den perfekte andesteg - Mark Lundgaard Nielsen fra Michehlin-restauranten 'Kong Hans Kælder' viser, hvordan du steger anden helt perfekt. Kategori Praktiske tips.
Tips 2 om And - Thomas Rode Andersen kokkeskole.

Forslag til Oppskrifter og med UKE MENY. (Under konstruksjon.)


Mandag

Tirsdag

Onsdag

Torsdag

Fredag

Lørdag

Søndag

Desserter

Julemiddagen 2013

Hva spiser vi i Julehelgen - er der fortsatt Tradisjoner tro - hva skal du ha til Julemat??? Fortell oss gjerne i Kokkeboka.

Kotellet sandvich.

Slik liker jeg dem til aftens snack's.

FadKotletter

1 kommentar(er)

Kokkeboka - Oppskrifter og andre spørsmål du måtte ha.Klikk her for å skrive noe.

2013.11.14 Skrevet af Kokken
Har du en oppskrift, legg den inn her.
Fin oss på Facebook (1670 medlemmer.) Velkommen du også.

Fin oss på Facebook

 På Facebook (1670 medlemmer.) Velkommen du også.

Fin oss på Facebook

Med lidenskap for ny nordisk mat

Med lidenskap for ny nordisk mat.

Med lidenskap for ny nordisk mat

– Det er på tide å løfte fram fårikålen og bløtkaka, sier mannen som i sin tid ble utnevnt av Norsk ministerråd til Nordisk Matambassadør. Eivind Haalien ivrer for lokale produsenter og de nordiske råvarenes unike kvalitet. Nå er det ny nordisk mat som gjelder.

Les mer her.

- En slags gastronomisk snåsamann med evner utenom det vanlige

- En slags gastronomisk snåsamann med evner utenom det vanlige....!

Dagbladet anmelder alle Hellstrøm-bøkene.

APPETITT: Uten matlyst, ingen kokekunst. Eller som Eyvind Hellstrøm uttrykker det: «Som kokk trenger du manuelle ferdigheter, du trenger fagkunnskap, du må beherske teknikk og en hel masse annet. Men minst like viktig er det å kunne spise godt. Og mye.» Foto: Sigurd Fandango .Dagbladet anmelder alle Hellstrøm-bøkene.

 

En slags gastronomisk snåsamann >>>>

Vi ba noen av Norges beste kokker sette sammen en drømmemeny for Donald, Obelix og Dagobert.

Vi ba noen av Norges beste kokker sette sammen en drømmemeny for Donald, Obelix og Dagobert.

HELSTEKT VILLSVIN MED BOULANGÉR-
POTETER

 

Til TEGNESERIENS GOURMETER